طرز تهیه و آموزش درست کردن پیچاق قیمه (اردبیل)

طرز تهیه و آموزش درست کردن پیچاق قیمه (اردبیل) را در بخش آشپزی و خانه داری سایت فراناز می خوانید.

آماده سازی : 15 دقیقه
پخت : 45 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه پیچاق قیمه :
 گوشت گوسفندی خرد شده    400 گرم
 پیاز متوسط     4 عدد
تخم مرغ    4 عدد
 خلال بادام     1/2 پیمانه
زعفران پودر شده    1/2 قاشق چای خوری
برگ مو    2 عدد
آب    1 لیتر
کره محلی    100 گرم
آبغوره یا آب لیمو    1 قاشق غذا خوری
ادویه خورشتی (  کاری، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل ساییده شده و نمک )    به میزان لازم

طرز تهیه پیچاق قیمه :
پیاز‌ها را خلالی نموده و با کمی کره تفت می‌دهیم تا طلایی شود.

در این مرحله گوشت و برگ بو را اضافه نموده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا آب گوشت کشیده شود .

مقداری ادویه اضافه کرده و دوباره تفت می‌دهیم سپس آب را افزوده و اجازه می‌دهیم گوشت‌ها بپزند.

خلال بادام را حدود دو ساعت در آب خیس کرده، سپس آبکش نموده و در کمی کره تفت می‌دهیم و به همراه زعفران به گوشت‌های پخته شده اضافه می‌کنیم وقتی میزان آب خورش به اندازه دلخواه رسید تست طعم گرفته، نمک و ادویه آن‌ را اندازه می‌کنیم.

پس از آن تخم‌مرغ‌ها را تک تک روی خورش می‌شکنیم و کمی زعفران روی زرده ها پاشیده و سپس در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بسته شود ، در پایان در ظرف کشیده و با پیاز داغ سرو می‌کنیم.

نکته ها :
می‌توان این خورش را با پلوی زعفرانی سرو کرد همچنین می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورش قرار دهید.