روش پخت آش بلغور شیر غذای محلی استان خراسان

روش پخت آش بلغور شیر غذای محلی استان خراسان

روش پخت آش بلغور شیر غذای محلی استان خراسان را به شما در این نوشته آموزش می دهیم.

 

مواد لازم برای تهیه ترخینه آش ( بلغور شیر خشک ):

بلغور گندم دانه ریز
شیر
زرد چوبه
زیره(اختیاری)

 

روش تهیه بلغور شیر خشک:
فراناز:ابتدا بلغور شسته شده را با شیر مخلوط می کنیم. به اندازه ای شیر اضافه می کنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.

 

سپس زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.

 

مواد را تکه تکه از هم جدا می کنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری می گذاریم تا کاملا خشک شود.

 

سپس با استفاده از خرد کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن می کنیم تا رطوبتش گرفته شده و کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل در این مرحله میتوان مقداری زیره نکوبیده به آن اضافه کرد.

 

این نوع ترخینه ( بلغور شیر خشک شده ) را میتوان تا چند ماه در یخچال ( در ظرف در بسته ) نگهداری کرد.

 

نکته: برای تهیه این ترخینه حتماً از بلغور دانه ریز استفاده کنید!

 

مواد لازم برای آش بلغور شیر:
 بلغور شیر خشک     2 پیمانه
 گوشت چرخ شده      100 گرم
 پیاز      1 عدد
 شلغم      2 عدد ( اختیاری )

 

روش تهیه:
فراناز:پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. گوشت را اضافه کرده کمی که تفت خورد، آب سرد و بلغور شیر را اضافه می کنیم (نیاز ی به ادویه ندارد)

 

در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کمی شیر را نیز همراه آب، به آش اضافه کنید. در صورت تمایل شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تکه های درشت تقسیم کرده و به آش اضافه می کنیم.

پربیننده ترین مطالب سایت

پربازدید هفته
پربازدید ماه