چه سبزیجاتی با پخته شدن خاصیتشان بیشتر می شود؟

چه سبزیجاتی با پخته شدن خاصیتشان بیشتر می شود؟

چه سبزیجاتی با پخته شدن خاصیتشان بیشتر می شود؟

مواد مغذی گوجه فرنگی، اسفناج، هویج، مارچوبه و قارچ به صورت پخته بیشتر می شود؛ اما این سبزیجات را باید هم به صورت پخته و هم به صورت خام مصرف کرد زیرا برخی ویتامین ها در هنگام پخت از بین می روند.

 

برخی از متخصصان تغذیه دانشگاه بیرمنگهام در آمریکا می گویند : بسیاری از مواد مغذی گیاهان نسبت به مواد مغذی موجود در محصولات حیوانی سخت تر هضم می شود. زیرا فیبر موجود در گیاهان اغلب به طرز خاصی با مواد معدنی ترکیب شده اند که آنها را کمتر در دسترس مصرف بدن قرار می دهد.

 

مل واکمن متخصص تغذیه و استاد ارشد فیزیولوژی کاربردی دانشگاه بیرمنگام می گوید: حرارت دادن سبزیجات به تجزیه فیبر آنها کمک کرده و مواد معدنی لازم برای هضم آنها را آزاد می سازد. وی افزود: حرارت دادن سبزیجات اغلب موجب افزایش فواید دیگری در سبزیجات می شود که درشکل خام آنها نمی توان این مواد را به دست آورد.

 

1. حرارت دادن به مارچوبه به افزایش مواد مغذی این گیاه کمک می کند. پلی فونل از جمله مواد مغذی موجود در مارچوبه است که دارای آنتی اکسیدان قوی است و در کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و سرطان کمک می کند.پلی فنول همچنین در چای و شکلات نیز یافت می شود.

 

2. اسفناج مملو از اگزالات است که با سایر مواد معدنی با ارزش مانند آهن و کلسیم ترکیب شده است. فیبر و اگزالات جذب آهن را سخت کنند و باعث می شود که تنها حدود پنج درصد آهن این گیاه سبز جذب بدن شود. حرارت دادن به اسفناج ، میزان اگزالات آن را به 15 درصد کاهش می دهد که این باعث افزایش میزان جذب آهن می شود. با این وجود باید توجه داشت که پخت بیش از حد اسفناج موجب از بین رفتن سایر مواد معدنی آن می شود.

 

3. حرارت دادن به گوجه فرنگی موجب افزایش سطح لیکوپن در آن می شود که به کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان کمک می کند. با این وجود این کارشناس به افرادی که تنها گوجه فرنگی را به صورت پخته مصرف می کنند توصیه کرد که گاهی گوجه فرنگی را به صورت خام نیز مصرف کنند زیرا حرارت دادن به گوجه فرنگی بقیه ویتامین های آن را از بین می برد.

 

4. هویج مملو از کارتنوئید است که رنگ نارجی هویج ناشی از آن است . حرارت دادن به هویج موجب افزایش کارتنوئید می شوند که فواید زیادی دارد زیرا خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد. پخت هویج با مایکرو ویو و بخار پز کردن به حفظ مواد مغذی این سبزیجات کمک می کند با این وجود باید در نظر داشت که سبزیجات را باید به هر دو صورت پخته و خام مصرف کرد.

 

5. قارچ نیز گیاه دیگری است که مملو از ویتامین ها و مواد معدنی است و حرارت دادن به آن میزان مواد مغذی آن را افزایش می دهد.

پربیننده ترین مطالب سایت

عکسهای زیباترین دختران خوشگل کمرباریک باحجاب اسلامی عروس تهرانی بازیگر فیلم پورن از آب درآمد + عکس ماجرای بازداشت دختر دوجنسه تهرانی با لباس پسرانه + عکس فیلم رابطه جنسی لو رفته مادربزرگی با نوه اش (18+) دختر زیبارویی که بدون مهبل (واژن) به دنیا آمد + عکس آموزش استفاده از کاندوم زنانه و مردانه در روابط جنسی رابطه جنسی پسری با زن عمو و مرگ عمویش اندام خوشگل و دیدنی دختری با پاهای 130 سانتی متر + عکس شب زفاف یک زوج جوان که ماجرایی عجیب دارد (عکس) سقوط دختر و پسر از پنجره درهنگام رابطه جنسی! عکس عفونت های وحشتناک تزریق ژل بزرگ کننده باسن! عکس خانمی که با اندام جذابش مردان را تحریک می کند(عکس) مردی که رکورد دار بزرگترین بیضه جهان است (تصاویر) داعش ها روزی 30 بار به این زنان تجاوز می کنند! دختر 21 ساله ای که سه تا سینه (پستان) دارد! عکس اندام عجیب و غریب زن تایلندی!+(عکس) در دوران عقد چگونه رابطه جنسی داشته باشیم؟ این خانم با 100 هزار مرد رابطه جنسی داشته!
پربازدید هفته
پربازدید ماه