آموزش و طرز تهیه انواع دسر شکلات و کیک شکلات خانگی خوشمزه و خفن

آموزش و طرز تهیه انواع دسر شکلات و کیک شکلات خانگی خوشمزه و خفن

کیک شکلات و دسر شکلات خوشمزه و وسوسه انگیز مورد علاقه ی خیلی هاست. امروز به شما طرز تهیه انواع دسر و کیک شکلاتی واقعا خوشمزه و عالی را به صورت کامل آموزش میدهیم. با ما در سایت فراناز همراه باشید.

1. طرز تهیه چیز کیک شکلاتی کافی شاپی:

چیز کیک یک دسر آمریکایی خوشمزه است که از یک لایه پنیر درست می‌شود. برای درست کردن چیز کیک شکلاتی یخچالی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم برای کراست و لایه پنیری

• بیسکوییت شکلاتی پتی بور ۲ بسته
• کره ۱۰۰ گرم
• پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم(یک بسته)
• خامه شیرین شده یا خامه صبحانه ۲۰۰ گرم(یک پاکت صورتی)
• وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
• پودر قند ۳ قاشق غذاخوری
• کاکائو نصف الی یک قاشق غذاخوری
• پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
• آب برای پودر ژلاتین نصف پیمانه
• شکلات صبحانه فندقی ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای گاناش روی چیزکیک

• شکلات تخته ای(شیری یا تلخ) ۱۵۰ گرم
• خامه صبحانه ۲۰۰ گرم ( یک پاکت صورتی)
• شکلات تخته ای سفید ۵۰ گرم ( برای تزیین)

برای آماده کردن کراست چیزکیک، بیسکوییت ها رو به تکه های کوچکتر تقسیم میکنیم و داخل دستگاهِ آسیاب میریزیم و کاملا پودر میکنیم. ظرف آبی رو روی حرارت قرار بدین تا آب به جوش بیاد، کره رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید و داخل ظرفی بریزین و روی حرارت بخار آب قرار بدین. بدون اینکه ظرف کره با آب در حال جوش تماس داشته باشه، بخار آب باعث آب شدن کره میشه(روش بن ماری) گاهی با قاشق کره رو مخلوط کنید تا زودتر آب بشه. کره کاملا آب شده رو به بیسکوئیت های پودر شده اضافه کنید و مواد رو اول با قاشق به خورد هم بدید و بعد با دست کاملا مخلوط کنید تا کره کاملا به خورد بیسکوئیت ها بره و پودر بیسکوئیت حالت شن مانند به خودش بگیره.

2. طرز تهیه کیک شکلاتی:

کیک شکلاتی یک دسر هیجان انگیز خوشمزه با چای برای عصرانه می‌چسبد. برای درست کردن کیک شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

چطور در خانه کیک شکلاتی درست کنیم؟

• کره ۱۱۰ گرم
• شکر ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ ۱۸۰ گرم
• شکلات تلخ ۶۰ گرم
• شیر ۶۵ میلی لیتر
• آرد ۱۲۵ گرم
• وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
• بکینگ پودر یک و یک چهارم قاشق چایخوری
• پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری

آرد و کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط کنین و سه بار الک کنید و کنار بذارین. شکلات رو به روش بن ماری ( روی حرارت بخار آب) آب کنین و کنار بذارین تا خنک بشه. کره به دمای محیط رسیده و شکر رو با همرن بزنین تا کاملا سفید رنگ بشه و دونه های شکر داخل کره حل بشن. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنین؛ وانیل رو هم به همراه تخم مرغ ها اضافه کنین و هر تخم مرغ رو یک دقیقه با دور تند همزن بزنین و شیر رو اضافه کنین. مواد رو در حد مخلوط شدن با همزن هم بزنین و شکلات آب شده رو اضافه کنین.

3. آموزش تهیه پودینگ شکلاتی:

پودینگ یک دسر فرانسوی است که به راحتی می‌توانید در منزل درست کنید. برای تهره دسر پودینگ شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:

مواد اولیه تهیه پودینگ شکلاتی

• شیر ۳ پیمانه
• آرد برنج ۲ قاشق غذا خوری
• نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
• پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری سر پر
• شکر ۶ قاشق غذاخوری
• گلاب (اختیاری) ۱/۴ پیمانه
• شکلات تخته ای ۵۰ گرم
• خامه صبحانه ۴ قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت و آرد برنج رو الک و با هم مخلوط کنید و با مقداری آب خیس کنید تا حالت خمیری به خودش بگیره. ۲- ۳ الی ۴ ساعت بذارید بمونه. این مرحله رو میتونید حذف کنید اما انجام این کار باعث میشه پودینگ نرم و لطیف باشه و حالت زبری داخل پودینگ حس نشه. شکر رو به مواد اضافه و مخلوط کنید. بعد پودر کاکائو رو داخلش الک کنید. با همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه و هیچ گلوله کاکائویی داخلش باقی نمونه. قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیره.

4. طرز تهیه بستنی شکلاتی

بستنی شکلاتی یا همان مگنوم برای تابستان گزینه خوبی است و چه بهتر که آن را در منزل درست کنید. به همین منظور برای درست کردن بستنی شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد اولیه بستنی چوبی

• شیر ٣٠٠ میلی لیتر
• شکر ٣/۴ پیمانه
• نشاسته ذرت ٢قاشق غذاخوری
• وانیل ١/۴ قاشق چای خوری
• شکلات سفید یا شیری و کاکائویی ١٠٠گرم
• خامه صبحانه یا خامه قنادی ١٠٠میلی گرم
• توت فرنگی (اختیاری) برای طعم مواد داخلی بستنی

نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود و کاملا در شیر حل شود. بعد مابقی شیر را اضافه کنید. شکر را هم به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد. بعداز حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، که مخلوط به غلظت فرنی رسید، آن‌را از روی حرارت بردارید. وانیل را اضافه کنید، بعد همانطور که پودینگ داغ است، حدود ۱۰۰ گرم شکلات شیری را اضافه کنید.

5. طرز تهیه کوکی شکلاتی خانگی

یکی از خوشمزه‌های بیسکوئیتی کوکی شکلاتی است. در اینجا می‌خواهیم یک کوکی شکلاتی خوشمزه با بافتی ترد و حالت کشسانی به شما آموزش دهیم:

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی خانگی

• آرد سفید قنادی ۱۲۰ گرم معادل ۱ پیمانه
• پودر کاکائو ۲۵ گرم معادل ۳ قاشق سوپ خوری
• کره ۱۱۵ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
• شکر قهوه ای ۱۵۰ گرم معادل ۳/۴ پیمانه
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• نمک ۱/۴قاشق چایخوری
• بکینگ پودر ۳/۴ قاشق چایخوری
• جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
• شکلات چیپسی تلخ ۹۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه
• شکلات چیپسی نسوز و ضد حرارت برای روی کوکی به مقدار لازم

کره هم دمای محیط و شکر قهوه ای رو با لیسک کاملا مخلوط میکنیم تا به خورد هم برن و کاملا یکدست بشن. زرده های تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست بشن. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاکائو رو داخل ظرفی مخلوط میکنیم و دو بار الک می‌کنیم. مخلوط رو به مواد داخل ظرف اضافه می‌کنیم و بعد نمک رو هم اضافه میکنیم.

6. آموزش درست کردن براونی شکلاتی

براونی شکلات یک دسر شکلاتی خوشمزه است که به صورت چهار گوش و تخت است.

مواد اولیه برای تهیه براونی شکلاتی

• تخم مرغ ۲ عدد
• کره ۱۰۰ گرم
• شکلات خرد شده ۱۰۰ گرم
• شکر ۱ لیوان
• پودر کاکائو نصف لیوان
• پودر قهوه فوری( اختیاری ) ۱ قاشق چایخوری
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• وانیل نصف قاشق چایخوری
• آرد سه چهارم پیمانه

تخم مرغ، وانیل و قهوه فوری(نسکافه) رو داخل ظرفی با همزن برقی یا دستی به خوبی مخلوط کنید. پودر کاکائو رو داخل ظرف الک کنید و به خوبی مخلوط کنید. وقتی پودرکاکائو با بقیه مواد به خوبی مخلوط شد، شکر و کره ذوب شده رو اضافه و مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن. آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و داخل ظرف الک کنید. با بقیه مواد مخلوط کنید تا مواد صاف و یکدست بشه و هیچ گلوله آردی داخل مواد باقی نمونه. برای ادامه مطلب طرز تهیه براونی شکلاتی اینجا کلیک کنید.

7. طرز تهیه تارت شکلاتی

تارت نوعی شیرینی بین الملی است. از مواد پرکننده برای پوشش تارت استفاده میشود و خمیر تارت (کراست) حالت ترد و بیسکوئیتی دارد! اصلی ترین قسمت تارت پخت خمیر آن است. روی تارت باز است و خمیر قسمت رویی تارت را پوشش نمیدهد.

مواد لازم برای تهیه تارت موز و شکلات

• کره سرد ۱۰۰ گرم
• آرد ۲ پیمانه
• بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
• خامه صبحانه ۱۰۰ گرم یا نصف پاکت
• نمک نوک قاشق چایخوری
• پودر شکر یا پودرقندپست ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

کره سرد یخچالی و خرد شده رو با پودر قند الک شده مخلوط میکنیم و به کمک دو تا چنگال کره و پودر قند رو به خورد هم میدیم. تا جایی که پودر قند کاملا جذب کره بشه و هیچ دونه‌ای دیده نشه، مخلوط کردن را ادامه میدیم. آرد الک شده، بکینگ پودر و نمک رو کاملا مخلوط میکنیم و به کره اضافه میکنیم. با نوک انگشتان مواد رو مخلوط کنید! به هیچ عنوان از کف دست برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنین؛ چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر میشه. تا جایی که مواد حالت شنی پیدا کنه ادامه بدین.

8. سوفله شکلاتی:

سوفله به معنی پف کردن است و سوفله شکلاتی یک دسر شکلاتی خوشمزه فرانسوی است. این دسر شکلاتی را به راحتی در منزل می‌توانید درست کنید.

مواد اولیه سوفله شکلاتی

• شیر یک پیمانه
• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• سفیده تخم مرغ ۳ عدد
• نشاسته ذرت یک و نیم قاشق سوپ خوری
• شکر ۷۵ گرم و مقداری هم برای دیواره های قالب
• شکلات ۲۰۰ گرم
• کره به دمای محیط رسیده ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ۱ پنس

سینی فر رو طبقه پایین فر قرار بدین و فر رو با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه. کف و دیواره رمکین‌ها ( ظرف مخصوص سوفله و کرم بروله) رو کاملا به کره نرم شده آغشته کنید. مقداری شکر داخل رمکین بریزید و داخل دست حرکت بدید و بچرخونید تا شکر کف و دیوارهای رمکین رو کاملا پوشش بده.

9. کاپ کیک شکلاتی یا کیک فنجونی شکلاتی

کیک‌های کوچک یک نفره اونم شکلاتی از دسرهایی است که درست کردن آن را در منزل یک بار امتحان کنید. برای تهیه کاپ کیک شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

مواد لازم جهت تهیه کیک فنجانی با گاناش شکلاتی

• تخم مرغ ۳ عدد
• آرد ۱/۵ لیوان
• شکر ۷۰ گرم یا یک سوم لیوان
• شیر ۷۰ گرم یا یک سوم لیوان
• روغن ۶۰ گرم یا یک چهارم لیوان
• بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
• پودر کاکائو ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

آرد، وانیل و شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن، حجم آن را تا دو برابر افزایش می‌دهیم تا مخلوط حاصل رنگ کرم و حالت کشدار به خود بگیرد. در ادامه شیر را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. روغن را به مخلوط اضافه می‌کنیم و تا زمانی که به حالت کاملا یکنواخت تبدیل شود، به هم زدن ادامه می‌دهیم. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و سه بار آن را الک می‌کنیم.

10. طرز تهیه شکلات داغ :

مواد لازم :

• مارشمالو «اختیاری» به مقدار لازم
• شیر 1 لیتر
• پودر کاکائو تلخ 4۰ گرم
• شکلات خرد شده 15۰ گرم
• شکر 15۰ گرم
• وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
• خامه فرم گرفته «اختیاری» به مقدار لازم

شکر را در کاسه می ریزیم و وانیل را اضافه میکنیم. شکلات را در غذاساز می ریزیم تا کاملا خرد شود. «اگر غذاساز در معرض نبود، رنده اش میکنیم. شکلات و پودر کاکائو رابه شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مخلوط شود. شیر را در ظرف بزرگی داغ می‌کنیم و شکلات مخلوط شده با شکر رابه شیر اضافه کرده و مخلوط میکنیم. حالا شکلات داغ را در ظرف مخصوص سرو می ریزیم ودر صورت تمایل با خامه فرم گرفته یا مارشمالو تزئین کرده، سرو میکنیم.

امیدوارم طرز تهیه این دسرهای شکلاتی برای شما مفیده بوده باشد.