100 گرم گوجه فرنگی خام حاوی 20 كالری انرژی، یك گرم پروتئین، 11 میلیگرم كلسیم، 6/0 میلیگرم آهن، 1100واحد بینالمللی ویتامین آ، 3/0 گرم چربی، 06/0 میلیگرم ویتامین ب 1، 04/0 میلیگرم ویتامین ب 2 و 23 میلیگرم ویتامین ث است.
در گوجه فرنگی رسیده،تقریبا تمام آمینو اسیدهای اصلی به استثنای تریپتوفان وجود دارد.قند موجود در گوجه فرنگی رسیده،گلوكز فروكتوز و ساكاروز است كه البته میزان آن اندك است.رنگدانه اصلی گوجهفرنگی لیكوپن بوده كه سبب رنگ قرمز آن میشود.
پوست گوجه فرنگی حاوی مقادیر فراوانی از كاروتینوئیدها بوده كه به وسیله سلولهای روده انسان جذب میشود.بنابراین اغلب توصیه میشود كه این سبزی خوش طعم را همراه با پوست میل كنید.گوجه فرنگی به علت دارا بودن مواد مغذی زیاد و كالری پایین،یكی از پایههای اصلی رژیمهای غذایی است.