طرز تهیه و آموزش درست کردن آش کلم (آذربایجان)

طرز تهیه و آموزش درست کردن آش کلم (آذربایجان) را در اینجا گردآوری کرده ایم.

مواد لازم:
 کلم پیچ ،رشته رشته     نیم کیلو
 شلغم     3 عدد
هویج      4 عدد
پیاز خرد کرده      2 عدد
نخود و لوبیا     3 پیمانه
سبزی* ساطوری     1 کیلو
آلو بخارا خیسانده     2 پیمانه
روغن     5 قاشق
نمک و فلفل     به مقدار لازم

* سبزی شامل تره ، جعفری ، گشنیز و برگ چغندر می باشد.

طرز تهیه و طبخ آش کلم :
نخود و لوبیا را در 2 لیتر آب در یک دیگ روی شعله به جوش بیاورید، سپس شعله را کم کنید در دیگ را ببندید و اجازه دهید حدود 2 ساعت بپزد.

در پایان ساعت اول اندکی نمک و فلفل بزنید. در پایان ساعت دوم سبزی و تره بار و آلو را روی مابقی بریزید و اگر لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید آش به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و بگذارید حدود 40 دقیقه بپزد.

روغن را در تابه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا سرخ شود.پیاز داغ را در آش آماده بریزید هم بزنید و بگذارید تا 10 دقیقه ی دیگر هم بپزد. این آش را می توان با نعناع داغ تزیین کرد.